Description
SITUATION : Les raisins de la Maison Pierre Sparr succ. proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, réparties dans le vignoble Alsacien entre Sigolsheim et Obernai.
VENDANGE : Manuelle, en bottiche de 100 kg et est livrée au vendangeoir le plus rapidement possible pour éviter l’oxydation.
VINIFICATION : Les jus sont débourbés à froid et fermentent dans des cuves inox entre 18°C et 20 °C. La fermentation dure environ 1 mois puis les vins sont stabilisés et conservés en cuve jusqu’à la mise en bouteille. Durant cette période les vins sont contrôlés régulièrement au niveau analytique et gustatif.
DÉGUSTATION: Belle robe or pâle. Nez expressif et floral sur des notes légèrement anisées et menthe fraiche.
En bouche ce Sylvaner est sec, frais et désaltérant. L’attaque est florale et se prolonge sur des notes de bonbons des Vosges.
ACCORDS METS/VINS : Ses mets de prédilection sont les poissons et les crustacés mais il fait également merveille sur une poêlée de légumes de saison ou un gratin fenouil braisé.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8° et 12°c
DURÉE DE VIEILLISSEMENT : 3 ans
DEGRÉ ALCOOLIQUE: 13°
ACIDITÉ TOTALE : 3,87 g/L
SUCRE RÉSIDUEL : 3,85 g/L
