Description
SITUATION : Les raisins de la Maison Pierre Sparr succ. proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, réparties dans le vignoble Alsacien entre Sigolsheim et Obernai.
NATURE DU SOL: Calcaire
VENDANGE : Les raisins sont vendangés à la main à une maturité optimale.
VINIFICATION : Les raisins sont égrappés et mis en cuve de macération pour environ 15 jours. La dégustation quotidienne des cuves permet de déclencher le pressurage quand la couleur et la structure tannique sont idéales. Au sortir du pressoir les jus sont mis en cuve inox pour la fin de la fermentation alcoolique et malolactique. Nos pinot noirs sont conservés en cuve inox pour préserver leur fruit et leur teinte.
DÉGUSTATION : Belle robe pourpre. Souple, aux arômes de fruits rouges; les tanins sont bien fondus. Belle fraîcheur en bouche, d’une acidité agréable, bien structuré, avec une finale aromatique très présente.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 12° à 14°C
DURÉE DE VIEILLISSEMENT> : 6 à 8 ans
DEGRÉ ALCOOLIQUE: 13 °
ACIDITÉ TOTALE (H2SO4): 2.91 g/L
SUCRE RÉSIDUEL: 1.48 g/L