Description
SITUATION : Les raisins de la Maison Pierre Sparr succ. proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, réparties dans le vignoble Alsacien entre Sigolsheim et Obernai.
VENDANGE : Les raisins sont vendangés à la main à une maturité optimale.
VINIFICATION : Les raisins sont égrappés et mis en cuve de macération pour environ 15 jours. La dégustation quotidienne des cuves permet de déclencher le pressurage quand la couleur et la structure tannique sont idéales. Au sortir du pressoir les jus sont mis en cuve inox pour la fin de la fermentation alcoolique et malolactique. Nos pinot noirs sont conservés en cuve inox pour préserver leur fruit et leur teinte.
DÉGUSTATION:Belle Robe Rouge grenat. Nez très séduisant de baies sauvages avec des notes de chocolat et de torréfaction. Belle complexité aromatique. En bouche, le vin est bien charpenté avec des tanins soyeux et murs. Très long au palais, il réserve un bon potentiel de garde.
ACCORDS METS/VINS : A accorder avec une tourte vigneronne, un filet de veau aux champignons
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12° et 15°c
DURÉE DE VIEILLISSEMENT : 5 ans
DEGRÉ ALCOOLIQUE: 12.36°
ACIDITÉ TOTALE : 3.57 g/L
SUCRE RÉSIDUEL : 0.38 g/L
