Description
SITUATION : Sigolsheim
NATURE DU SOL: Marno-calcaire
VENDANGE : Manuelle, en bottiche de 100 kg et est livrée au vendangeoir le plus rapidement possible pour éviter l’oxydation. Des visites spécifiques et des contrôles de maturité permettent de déterminer la date de vendange optimale.
VINIFICATION : Les jus sont débourbés à froid et fermentent dans des cuves inox entre 18°C et 20 °C. La fermentation dure environ 1 mois puis les vins sont stabilisés et conservés en cuve jusqu’à la mise en bouteille. Durant cette période les vins sont contrôlés régulièrement au niveau analytique et gustatif.
DÉGUSTATION : Jaune doré, le nez est tout en finesse, fait de notes florales, violettes et muguet, qui nous charment au premier abord. Après ouverture, il impose une complexité aromatique rappelant celle du coing, intense et subtile à la fois. Le palais apparaît, lui, finement épicé, captivant sur des notes de pin et de sapin. Son attaque est franche. Fraicheur et longueur complètent la liste de ses qualités.
Charmeur, ayant du caractère, ce grand pinot gris à déjà atteint un bon équilibre et annonce un très beau devenir !
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8° à 12°C
DURÉE DE VIEILLISSEMENT: 10 à 12 ans
DEGRÉ ALCOOLIQUE: 14 °
ACIDITÉ TOTALE (H2SO4): 3.05 g/L
SUCRE RÉSIDUEL: 27.21 g/L
