Description
SITUATION : Exposition Sud-Est, Heiligenstein
NATURE DU SOL : Argilo-Siliceux
VENDANGE : Manuelle, en bottiche de 100 kg et est livrée au vendangeoir le plus rapidement possible pour éviter l’oxydation.
VINIFICATION : Les jus sont débourbés à froid et fermentent dans des cuves inox entre 18°C et 20 °C. La fermentation dure environ 1 mois puis les vins sont stabilisés et conservés en cuve jusqu’à la mise en bouteille. Durant cette période les vins sont contrôlés régulièrement au niveau analytique et gustatif.
DÉGUSTATION : De couleur jaune clair aux reflets verts, les premiers arômes de ce Klevener de Heiligenstein sont caractérisés par une vinification à froid comme la gelée de banane. Alors avec un peu d’air, il révèle les notes charismatiques du foin de montagne, d’herbe fraîchement coupée et de groseilles à maquereau, suivi de réglisse, de pierre à fusil et de chaux.
En bouche se mélangent la sucrosité tendre et la légère vivacité pour former une structure racée. La persistance savoureuse et d’arômes de roses offrent un ensemble harmonieux. Un vin jeune qui a besoin de temps et d’élevage pour développer complètement son terroir authentique et captivant.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8° et 12°c
DURÉE DE VIEILLISSEMENT : 6-8 ans.
DEGRÉ ALCOOLIQUE: 14 °
ACIDITÉ TOTALE: 3.3 g/L
SUCRE RÉSIDUEL: 26.2 g/L
