Description
SITUATION : Les raisins de la Maison Pierre Sparr succ. proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, réparties dans le vignoble Alsacien entre Sigolsheim et Obernai.
VENDANGE : Manuelle et est livrée au vendangeoir le plus rapidement possible pour éviter l’oxydation.
VINIFICATION : Les jus sont débourbés à froid et fermentent dans des cuves inox entre 18°C et 20 °C. La fermentation dure environ 1 mois puis les vins sont stabilisés et conservés en cuve jusqu’à la mise en bouteille. Durant cette période les vins sont contrôlés régulièrement au niveau analytique et gustatif.
DÉGUSTATION : Ce somptueux vin présente des arômes distincts et complexes de fruits confits, miel, coing.
La mise en bouche est flatteuse, par ce côté suave.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 8° et 10°.
DURÉE DE VIEILLISSEMENT : 10 à 15 ans.
DEGRÉ ALCOOLIQUE: 12°
ACIDITÉ TOTALE (H2SO4) : 4.96 g/L
SUCRE RÉSIDUEL : 127.7 g/L