Description
SITUATION : Les raisins de la Maison Pierre Sparr succ. proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, réparties dans le vignoble Alsacien entre Sigolsheim et Obernai.
VENDANGE : Manuelle et est livrée au vendangeoir le plus rapidement possible pour éviter l’oxydation.
VINIFICATION : Les jus sont débourbés à froid et fermentent dans des cuves inox entre 18°C et 20 °C. La fermentation dure environ 1 mois puis les vins sont stabilisés et conservés en cuve jusqu’à la mise en bouteille. Durant cette période les vins sont contrôlés régulièrement au niveau analytique et gustatif.
DÉGUSTATION : Ce grand vin offre une belle ouverture olfactive et gustative. Doté d’une robe jaune paille, limpide et brillante, il montre un nez très expressif mêlant cire, miel et gelée de coing. L’attaque surprenante est nerveuse, d’une grande concentration et développe des notes florales avec en finale un petit rappel agréable du coing, le tout sur une harmonie parfaite.
C’est un vin gastronomique par excellence.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 8° et 10°.
DURÉE DE VIEILLISSEMENT : 10 à 15 ans.
DEGRE : 13.5 % alc./vol.
ACIDITE TOTALE (TH2) : 6.41 g/l
SUCRES RESIDUELS : 37.0 g/l
