Description
SITUATION : Sigolsheim
NATURE DU SOL: Marno-calcaire
VENDANGE : Manuelle, en bottiche de 100 kg et est livrée au vendangeoir le plus rapidement possible pour éviter l’oxydation. Des visites spécifiques et des contrôles de maturité permettent de déterminer la date de vendange optimale.
VINIFICATION : Les jus sont débourbés à froid et fermentent dans des cuves inox entre 18°C et 20 °C. La fermentation dure environ 1 mois puis les vins sont stabilisés et conservés en cuve jusqu’à la mise en bouteille. Durant cette période les vins sont contrôlés régulièrement au niveau analytique et gustatif.
DÉGUSTATION : Vin d’un jaune doré brillant, ce Gewurztraminer Grand Cru Mambourg scintille dans le verre pendant que le bouquet exulte des arômes authentiques de fleurs, de rose et de violette, de bois de rose suivi de notes de poire Williams mûres, de brioche, de crème ainsi qu’une touche de cardamome.
Avec aération, ce bouquet évolue de plus en plus vers des notes beurrées et citronnées. Au palais, la typicité d’un Gewurztraminer classique se précise : la rondeur tendre et marquée se trouve au premier plan pendant que la vivacité fruitée et la structure élégante en arrière-plan forment un ensemble charmeur. La persistance soulignée par la réglisse savoureuse achève ce représentant élégant d’un vin classique pour ce cépage et invite au régal.
ACCORDS METS/VINS : Il se mariera à la perfection avec le foie gras, la terrine sauvage à la sauce Cumberland, le canard rôti à la sauce de gingembre et d’orange, le Risotto à la truffe blanche le lapin en sauce au pain d’épices, le dos de chevreuil accompagné de pomme tranchée et d’airelle rouge.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 10° à 12°C
DURÉE DE VIEILLISSEMENT : 4 et plus
DEGRÉ ALCOOLIQUE: 13.4 °
ACIDITÉ TOTALE: 2,43 g/L
SUCRE RÉSIDUEL: 48.6 g/L
