Description
SITUATION : Les raisins de la Maison Pierre Sparr succ. proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, réparties dans le vignoble Alsacien entre Sigolsheim et Obernai.
NATURE DU SOL: Calcaire
VENDANGE : Les raisins sont vendangés à la main à une maturité optimale.
VINIFICATION : Les raisins sont égrappés et mis en cuve de macération pour environ 15 jours. La dégustation quotidienne des cuves permet de déclencher le pressurage quand la couleur et la structure tannique sont idéales. Au sortir du pressoir les jus sont mis en cuve inox pour la fin de la fermentation alcoolique et malolactique. Nos pinot noirs sont conservés en cuve inox pour préserver leur fruit et leur teinte.
DÉGUSTATION : La couleur grenat avec de légers reflets tuilés de ce Pinot Noir montre les premiers signes d’évolution de ce vin issu de sélection parcellaire calcaire. Le millésime 2018, considéré comme un millésime exceptionnel, a permis une belle extraction de la couleur des Pinots Noirs qui est encore bien présente aujourd’hui.
Le nez est expressif et plaisant. Nous retrouvons toute la complexité d’un terroir calcaire avec des notes à la fois florales, touche de violette ; fruitées avec de la mûre confiturée jusqu’à épicé avec de jolies notes de poivre noir.
En bouche, l’attaque est souple. Les tanins, fondus et soyeux, viennent caresser notre palais et donnent une impression d’onctuosité. Les arômes de bouche donnent de la longueur et de l’élégance.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 12° à 14°C
DURÉE DE VIEILLISSEMENT> : 6 à 8 ans
DEGRÉ ALCOOLIQUE: 13 °
ACIDITÉ TOTALE (H2SO4): 2.91 g/L
SUCRE RÉSIDUEL: 1.48 g/L
